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西瓜豆腐慕斯蛋糕
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这款慕斯蛋糕,是用全麦消化饼干+内酯豆腐+西瓜汁,制作的,味道清爽,又兼顾了营养,很适合老人吃,谁说烘焙就一定是不健康的做法呢?好吃也未必就一定是多糖多油
步骤
1、准备好需要的食材。做慕斯类,一定少不了吉利丁片,这里不建议用琼脂,因为琼脂有股味道,而西瓜、豆腐都是很清爽的食材,放了琼脂,口感会有影响
2、找一个活底模具,用锡纸从底到四周包裹上。如果没有模具,您用玻璃器皿也可以
3、用料理机把全麦消化饼干打碎,加入20克橄榄油
4、把饼干碎放在模具底,压实,放入冰箱冷藏备用
5、将豆腐放入筛网上,用饭勺按压,把豆腐过筛捣成泥
6、吉利丁片放在豆腐里的是10克,放在西瓜汁里的是5克。使用吉利丁片的时候,都必须提前浸泡在清水里10分钟左右,变软了再用。且使用时候,别立即放入特别开的液体中,待开水稍微落开再放入,太热的水会使得吉利丁片失去凝结力
7、将豆腐、150克水和白砂糖、奶粉一起搅拌一下,用小火煮开。放凉到微烫手,放入泡好的吉利丁片,不断搅拌,到吉利丁片完全溶解就行
8、等豆腐糊完全放凉后,慢慢倒入到模具中,入冰箱冷藏4-5小时。时间一定别少于4小时,否则豆腐凝固不了,放入西瓜汁就完全混合到一起了
9、西瓜汁不着急做,等豆腐凝固的时间快到了,您再准备。用破壁机榨出一杯西瓜汁
10、吉利丁片5克,用水泡软。西瓜汁可以放5克糖,加热到稍微烫手,接着放入吉利丁片,搅拌均匀
11、等西瓜汁彻底凉透,倒入到模具中,然后模具表面用锡纸盖上,放入冰箱冷藏过夜。脱膜的时候,您用吹风机,沿着边缘吹一圈,大概吹10秒左右。然后等个10秒钟,托起活底,慢慢往上推,很轻松就脱膜了
材料
【主料】:内酯豆腐:1盒、奶粉:20克、砂糖:15克、水:150克、吉利丁片:15克(分两次用)、全麦消化饼:60克、橄榄油:20克、西瓜汁:100克
贴士
【主料】:内酯豆腐:1盒、奶粉:20克、砂糖:15克、水:150克、吉利丁片:15克(分两次用)、全麦消化饼:60克、橄榄油:20克、西瓜汁:100克