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胡萝卜戚风蛋糕
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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。但是很多人接受不了胡萝卜的味道,做成戚风绝对可以让你爱上它!
步骤
1、用原汁机将切条的胡萝卜榨汁,同时可以滤出胡萝卜渣
2、分别称量好所有材料
3、将花生油、胡萝卜汁、15克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀至看不见油星
4、分两次筛入低筋面粉,同时画“十”字混合均匀至无颗粒状态
5、混合好的面糊分两次加入蛋黄,并搅拌均匀
6、混合好的面糊细腻顺滑无颗粒,放置一遍备用
7、蛋白用电动打蛋器打至粗眼泡时加入其余细砂糖的三分之一,打蛋器开中档继续打发
8、打至无粗泡时加入余下细砂糖的二分之一,打蛋器开中档继续打发
9、蛋白打至有清晰纹路,有阻力的时候加入剩下的的细砂糖,用低档继续打发
10、观察蛋白状态,提起打蛋器拉起大弯勾,蛋白霜细腻有光泽即可
11、提前预热烤箱,上下火175°
12、分三次将蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀快速混合均匀
13、混合好的蛋糕糊厚重有纹路
14、将蛋糕糊倒入中空戚风模具中,轻拍四周震出气泡
15、放入预热好的烤箱最底层,175°烘烤40分钟
材料
【主料】:蛋黄糊、胡萝卜汁50克、花生油50克、蛋黄5个、细砂糖15克、低筋面粉85克
【配料】:蛋白200克、细砂糖50克、白醋几滴
贴士
【主料】:蛋黄糊、胡萝卜汁50克、花生油50克、蛋黄5个、细砂糖15克、低筋面粉85克
【配料】:蛋白200克、细砂糖50克、白醋几滴