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香烤猪蹄
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材料准备

主料

猪蹄(切块) 500g


辅料

水(焯水用)     500g

料酒(焯水用)  20g

姜(切片)         20g

大蒜(切片)      2

干辣椒(切断)  2

啤酒      150g

生抽    30g

老抽     10g

香醋      10g

白糖       10g

桂皮      1小块(2g)

八角       2

花椒       1大勺

食用油     10g

白芝麻      1g

孜然粉       2g

椒盐         2g

制作步骤

1、焯水

将猪蹄、水、料酒放入锅内,盖压力锅盖。

设置:选择“云享美食”功能,设置114℃,5分钟。

2、焖煮

取出猪蹄,洗净锅,再加入焯水好的猪蹄、姜、大蒜、干辣椒、啤酒、生抽、老抽、香醋、白糖、桂皮、八角、花椒,盖上压力锅盖;

设置:选择“云享美食”功能,设置114℃20分钟。

3、烘烤1

取出猪蹄,洗净锅,装入烤篮,放入炖好的猪蹄(皮朝上),刷一层食用油,撒上适量白芝麻、孜然粉和椒盐,盖上烘烤盖;

设置:选择“云享美食”功能,设置200℃20分钟。

4、盛盘

烹饪结束,装盘。

小贴士:

猪蹄用生姜水浸泡一段时间能帮助去除异味;

烘烤效果受食材个体差异影响较大,可适当调整烘烤时间。必要时翻面‘

配件:烤篮,烘烤上盖,压力上盖